Россия: рынок хлебобулочных изделий (№24-2009)

Рынок хлебобулочных изделий демонстрирует завидную стабильность: никто из производителей не ушел, цены замерли, ассортимент расширяется. Считается, что обвал цен на рынке зерна и далее по производящей цепочке, на рынке муки, сыграл на руку хлебопекам. Действительно, подешевевшая за год на треть мука - основной фактор, позволяющий оптимизировать бизнес. Но цена муки всего лишь дает отрасли шанс перекрыть рост издержек по другим статьям: на продвижение продукции, запчасти, энергоресурсы, ингредиенты импортного производства.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина. Тест: красная икра (№24-2009)

Общая оценка "отлично" у икры "Камчадал", "Русская икра" и "Шаланда". "Губернаторъ" Камчатки, "Перлына Аляски" и "Сахалинская юбилейная" получили "хорошо", что совпадает с результатами дегустации. Икре "Остров" и "Парамушир" оценки были снижены до "удовлетворительно" из-за маркировки. У продукции "Океан" общая оценка "плохо": подвела органолептика. Икра марки "Красное золото" поплатилась оценкой из-за превышения норм по обоим консервантам и получила "плохо".

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок пельменей (№24-2009)

Считается, что честь изобретения пельменей, как и большинства других полезных вещей, принадлежит китайцам. Якобы именно сообразительные жители Поднебесной догадались завернуть начинку в тесто и сварить в кипящей воде. Были ли китайцы действительно первыми, доподлинно неизвестно (в те далекие времена об авторских патентах еще никто не слышал), но любовь к пельменям потомки великих мандаринов сохранили и по сей день.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Россия: хурма (№24-2009)

В мире существует больше 2000 сортов фрукта, но у нас чаще можно встретить две его разновидности - обычную чуть вытянутую хурму и небольшой округлый "королек". В большинстве случаев первая вяжет, а второй - нет, однако и он иногда бывает терпким. Чтобы фрукт не оказался источником неприятных ощущений, он должен быть спелым, ведь по мере созревания танины разрушаются.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок мяса (№24-2009)

Исторически сложилось, что юг России более активен в потреблении куриного мяса, нежели мяса животного. По данным панельных исследований 2008 г., эта тенденция сохранилась: наибольшая доля в общем объеме потребления приходится именно на куриное мясо - 46%.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Украина. Тест: колбаса московская сырокопченая (№24-2009)

Сырокопченые надежды оправдались. По крайней мере, в отношении состава: все 8 содержат мясо. Вот только свежесть этого мяса во многих случаях вызывала сомнения. К тому же у некоторых образцов были проблемы с микробиологией. А самая дорогая колбаса оказалась не вкусной. Не смотря на все эти замечания, 5 колбас из 8 получили позитивные общие оценки. Так что потребителям есть из чего выбрать

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Украина: молоко (№24-2009)

Сокращение объемов сырья для производства молочных продуктов вынуждает Украину прибегнуть к импорту. Вместе с тем, цены на молоко и молочные продукты на мировых рынках за последние месяцы показывают сильный рост.  Впрочем, отмечают эксперты, Украина также не отстает от мировых тенденций, а по некоторым молочным продуктам - даже превосходит европейские цены.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Россия: рынок мучных кондитерских изделий Омска (№24-2009)

Горожане по-прежнему отдают предпочтение кондитерским изделиям с начинкой - так ответили 70,1% покупателей печенья и 67,2% покупателей пряников. В результате опроса выяснилось, что каждый третий покупатель тортов предпочитает бисквитные изделия, а каждый пятый - творожные.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок вина (№24-2009)

В последние годы в России, как и во всем мире, вино стало одним из самых популярных алкогольных напитков. Его употребление считается не только престижным, но и полезным для здоровья. А спрос, как известно, рождает предложение, поэтому с каждым годом ассортимент специализированных винных бутиков, да и обычных супермаркетов расширяется, что ставит в тупик начинающих ценителей вина. Как и где лучше покупать вино? Сколько должна стоить бутылка качественного напитка? Какому производителю отдать предпочтение?

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Мировой рынок злаковых (№24-2009)

От каши сплошная польза - это знают все. Но рис, пшенка, гречка и овсянка - отнюдь не единственные злаки, достойные занять место на наших столах.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: мед (№24-2009)

В чем секрет целебных свойств меда? Как выбрать по-настоящему полезный продукт? И главное, как его употребить?

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок соков и нектаров Омска (№23-2009)

Почти две трети покупателей выбирают соки и нектары прежде всего исходя из "натуральности продукции". Заметим, что по сравнению с прошлым годом значимость этого критерия выросла и наряду с критерием "вкус" он занимает первое место - на каждый из критериев приходится по 63,2% ответов. (Foodmarket/Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина. Тест: лимонады (№23-2009)

По результатам тестирования общую оценку "отлично" получили лимонады марок "Росинка", "Оболонь" и "Караван". Оценку "хорошо", что совпадает с оценкой по органолептике, получили напитки "Биола", "Бон Буассон" и "Премьера". Лимонад марки "Бриз" получил "удовлетворительно". (Тест /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок полуфабрикатов Киева (№23-2009)

В столичных сетях начали расти продажи полуфабрикатов. Но если до кризиса горожане покупали их с целью сэкономить время на готовку, стараясь выбирать качественную продукцию, то сейчас их взяли ценой. Эксперименты с рецептурой позволили производителям предложить те же пельмени вдвое дешевле приготовленных в домашних условиях. А поскольку обедневшие покупатели "проглотили" обман, желающих заработать на их желудках становится все больше. (Деловая столица /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок мяса (№23-2009)

В Украине начало дешеветь мясо. Закупочные цены упали на четверть. Но даже по сниженной стоимости продукция продается вяло, и некоторые бойни вообще закрылись. Сами животноводы традиционно обвиняют в своих бедах импортеров, призывая правительство закрыть границу для зарубежного сырья. Эксперты же поясняют тенденцию резким падением потребления мясной продукции - продажи колбасы «просели» на 50%. (Деловая столица /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок куриного мяса (№23-2009)

Эксперты отмечают, что сегодня отечественным компаниям невыгодно увеличивать производство куриного мяса. Однако эта ситуация может измениться с выходом украинской продукции на рынок Европы. (Лига /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина. Тест: молоко пастеризованное (№23-2009)

Еще один способ фальсификации молока - добавление соды. Такой прием позволяет снизить кислотность молока. В быту хозяйки иногда добавляют щепотку соды в молоко, чтобы оно не скипелось (не начало сворачиваться) при кипячении. Сода снижает кислотность молока. Мы решили поискать соду в "магазинном" молоке, тем более что кислотность протестированных образцов довольно низкая. Результат: ни в одном из 10 соду не нашли. (Тест /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: аудит сетевого ритейла оливкового масла (№23-2009)

Анализ сетевого ритейла в товарной категории "оливковое масло" выявил высокую вариацию уровня цен среди столичных ритейлеров. Очевидно, что при высокой представленности и существенных различиях в позиционировании самих сетей нельзя добиться абсолютной фокусированности ассортимента даже с одним CUABS, однако, различие в стоимости CUABS порядка 100%, как в случае с т/м "Maestro de Oliva", абсолютно не приемлемо с точки зрения формирования лояльности потребителей. (Sostav.ru /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок алкоголя (№23-2009)

89 руб. за 0,5 л - такова цена самой дешевой водки, которую с 1 января 2010 г. устанавливает Федеральная служба по регулированию алкогольного рынка. По мнению инициаторов введения минимальной цены на водку, эта мера позволит уменьшить теневой оборот крепкого алкоголя. (Эксперт /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: акциз на пиво и табак (№22-2009)

"Представители отечественной пивоваренной индустрии, смежных отраслей экономики, эксперты, руководители ряда регионов страны неоднократно подчеркивали, что решение о трехкратном увеличении ставки акциза на пиво носит беспрецедентный характер и его реализация неизбежно приведет к тяжелым социально-экономическим последствиям", - отмечается в пресс-релизе Союза пивоваров России.

(Интерфакс /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок чая и кофе (№22-2009)

Снижение объемов домашнего потребления чая было связано в первую очередь с сокращением сегмента рассыпного чая. Категория пакетированного чая, напротив, росла довольно значительными темпами. Снижение объемов потребления рассыпного чая происходило в основном за счет черного чая, который является самым большим сегментом, в то время как для черного ароматизированного и зеленого чая снижения объемов не наблюдалось. (ГфК-Русь /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок кукурузы (№22-2009)

Отечественные трейдеры воспользовались благоприятной конъюнктурой, сложившейся на мировом рынке кукурузы. Экспорт этой культуры в октябре в разы превысил аналогичные показатели прошлых месяцев. Ажиотажный спрос сказался и на ценах: початки сегодня продаются дороже, чем продовольственная пшеница. Если тенденция сохранится, то кукуруза имеет все шансы озолотить селян. (Деловая столица /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

СНГ: сахарное производство в Украине и Беларуси (№22-2009)

Украина, мировой лидер по производству сахара, где до недавних пор было 194 сахарных завода, выпрашивает 100 тыс. т белого песка у Беларуси, обеспечивающей четырьмя заводами не только внутренние потребности, но и экспортные. (Зеркало недели/Деловая столица /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина. Тест: пицца (№22-2009)

Для тестирования мы отобрали 7 марок замороженных пицц с одним вкусом - салями. Состав продукции, в первую очередь начинки, немного разный. В некоторые пиццы добавлен сладкий перец, в некоторые кукуруза или брокколи. Но главным условием отбора было наличие салями. Среди этих 7 пицц есть и отечественные производители ("Рондо пицца" и "Каштан Свинчоне"), и гости из-за рубежа. (Тест /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок плодоовощных консервов в Москве и Санкт-Петербурге (№22-2009)

Плодоовощные консервы в последние годы пользуются особой популярностью у российских потребителей. Некоторые эксперты рынка связывают это в том числе с традициями русской кухни - маринованные овощи, соленья, варенья издавна входят в рацион среднего россиянина. Другие специалисты объясняют это высоким ритмом жизни в мегаполисах и, следовательно, отсутствием времени на заготовку овощей и фруктов в домашних условиях. Обзор рынка плодоовощных консервов подготовлен на основании данных розничного аудита и отчета Key Accounts Index (KA Index). (Foodmarket /Пищепром Украины)

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал