Россия: рынок хлебобулочных изделий (№24-2009)

Рынок хлебобулочных изделий демонстрирует завидную стабильность: никто из производителей не ушел, цены замерли, ассортимент расширяется. Считается, что обвал цен на рынке зерна и далее по производящей цепочке, на рынке муки, сыграл на руку хлебопекам. Действительно, подешевевшая за год на треть мука - основной фактор, позволяющий оптимизировать бизнес. Но цена муки всего лишь дает отрасли шанс перекрыть рост издержек по другим статьям: на продвижение продукции, запчасти, энергоресурсы, ингредиенты импортного производства.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина. Тест: красная икра (№24-2009)

Общая оценка "отлично" у икры "Камчадал", "Русская икра" и "Шаланда". "Губернаторъ" Камчатки, "Перлына Аляски" и "Сахалинская юбилейная" получили "хорошо", что совпадает с результатами дегустации. Икре "Остров" и "Парамушир" оценки были снижены до "удовлетворительно" из-за маркировки. У продукции "Океан" общая оценка "плохо": подвела органолептика. Икра марки "Красное золото" поплатилась оценкой из-за превышения норм по обоим консервантам и получила "плохо".

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок пельменей (№24-2009)

Считается, что честь изобретения пельменей, как и большинства других полезных вещей, принадлежит китайцам. Якобы именно сообразительные жители Поднебесной догадались завернуть начинку в тесто и сварить в кипящей воде. Были ли китайцы действительно первыми, доподлинно неизвестно (в те далекие времена об авторских патентах еще никто не слышал), но любовь к пельменям потомки великих мандаринов сохранили и по сей день.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Россия: хурма (№24-2009)

В мире существует больше 2000 сортов фрукта, но у нас чаще можно встретить две его разновидности - обычную чуть вытянутую хурму и небольшой округлый "королек". В большинстве случаев первая вяжет, а второй - нет, однако и он иногда бывает терпким. Чтобы фрукт не оказался источником неприятных ощущений, он должен быть спелым, ведь по мере созревания танины разрушаются.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок мяса (№24-2009)

Исторически сложилось, что юг России более активен в потреблении куриного мяса, нежели мяса животного. По данным панельных исследований 2008 г., эта тенденция сохранилась: наибольшая доля в общем объеме потребления приходится именно на куриное мясо - 46%.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Украина. Тест: колбаса московская сырокопченая (№24-2009)

Сырокопченые надежды оправдались. По крайней мере, в отношении состава: все 8 содержат мясо. Вот только свежесть этого мяса во многих случаях вызывала сомнения. К тому же у некоторых образцов были проблемы с микробиологией. А самая дорогая колбаса оказалась не вкусной. Не смотря на все эти замечания, 5 колбас из 8 получили позитивные общие оценки. Так что потребителям есть из чего выбрать

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Украина: молоко (№24-2009)

Сокращение объемов сырья для производства молочных продуктов вынуждает Украину прибегнуть к импорту. Вместе с тем, цены на молоко и молочные продукты на мировых рынках за последние месяцы показывают сильный рост.  Впрочем, отмечают эксперты, Украина также не отстает от мировых тенденций, а по некоторым молочным продуктам - даже превосходит европейские цены.

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Россия: рынок мучных кондитерских изделий Омска (№24-2009)

Горожане по-прежнему отдают предпочтение кондитерским изделиям с начинкой - так ответили 70,1% покупателей печенья и 67,2% покупателей пряников. В результате опроса выяснилось, что каждый третий покупатель тортов предпочитает бисквитные изделия, а каждый пятый - творожные.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок вина (№24-2009)

В последние годы в России, как и во всем мире, вино стало одним из самых популярных алкогольных напитков. Его употребление считается не только престижным, но и полезным для здоровья. А спрос, как известно, рождает предложение, поэтому с каждым годом ассортимент специализированных винных бутиков, да и обычных супермаркетов расширяется, что ставит в тупик начинающих ценителей вина. Как и где лучше покупать вино? Сколько должна стоить бутылка качественного напитка? Какому производителю отдать предпочтение?

Купить номер журнала с обзором
Подписаться на журнал

Мировой рынок злаковых (№24-2009)

От каши сплошная польза - это знают все. Но рис, пшенка, гречка и овсянка - отнюдь не единственные злаки, достойные занять место на наших столах.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: мед (№24-2009)

В чем секрет целебных свойств меда? Как выбрать по-настоящему полезный продукт? И главное, как его употребить?

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал