Украина: рынок общепита (№18-2010)

Попробовать половину блюд в меню рестораторы предлагают для "изучения потребительского спроса". Если готовить согласно стандартам, то нужно придерживаться еще советской рецептуры. "Государственный контроль над деятельностью общепитов следует ужесточить", - заявил премьер-министр Украины Николай Азаров. По его словам, государство не имеет достаточных рычагов контроля над деятельностью пунктов общественного питания, а состояние дел в системе санитарного контроля в общепите является опасным.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: ситуация на продовольственном рынке (№18-2010)

Для оценки степени достижения обеспечения продовольственной безопасности используется следующий критерий - удельный вес национальной сельскохозяйственной и рыбной продукции, сырья и продовольствия в общем объеме товарных ресурсов внутреннего рынка: по зерну не менее – 95%, по сахару - не менее 80%, (...), по молоку (...) - не менее 90%, по картофелю - не менее 95%.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: топ-5 продуктов, в которых больше всего антибиотиков (№18-2010)

О пользе и вреде антибиотиков не устают спорить: с одной стороны, они спасали и продолжают спасать жизнь людям, с другой - являются сильнейшим аллергеном и уничтожают в организме человека наряду с патогенной микрофлорой и всю полезную. В последнее время ученые все больше говорят о том, что антибиотики теряют лечебную силу и скоро перестанут спасать людей.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок пшеницы (№18-2010)

На мировом рынке пшеницы произошел подъем цен. Декабрьские фьючерсные контракты на мягкую пшеницу SRW на чикагской площадке Chicago Board of Trade (CBOT), входящей в состав крупнейшего в мире биржевого объединения Chicago Mercantile Exchange (CME Group), поднялись в цене с $258,95 до $271,70/т.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок сыра (№18-2010)

Твердые сыры в розничных сетях стремительно дорожают и продолжат расти в цене в ближайшее время. Основной причиной является дефицит сырья, который обострился ввиду аномально жаркого лета и сезонного снижения производства молока. Вместе с тем, утверждают эксперты, налоговые инициативы правительства могут еще больше усугубить ситуацию на молочном рынке.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок рыбы и морепродуктов (№18-2010)

Относительно низкие цены начала лета способствовали оживлению спроса на тюрбо, в результате чего ресурсы этой рыбы больших размеров сократились, а цены на нее начали укрепляться. Ожидалось так же, что сезонный рост потребления в Южной Европе в течение летних месяцев будет оказывать поддержку ценам на камбалообразные.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рыбохозяйственный комплекс сахалинской области (№18-2010)

Сахалино-Курильский бассейн - один из самых продуктивных районов Мирового океана. Общая биомасса сосредоточенных здесь ресурсов превышает 6,3 млн. т. В разные годы в общем объеме выпускаемых в России морепродуктов доля островного края составляла от 11% до 14%. Сегодня около 17% общего объема экспорта Сахалинской области приходится на морские биоресурсы.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок цитрусовых (№18-2010)

Производство апельсинов в Бразилии сократилось на 8% из-за сильных дождей в период цветения. Поставки из США, как ожидается, будут продолжать увеличиваться благодаря высокому спросу со стороны Канады и Республики Корея. Однако экспорт из ЮАР в 2009-2010 гг. сократился из-за ослабления спроса со стороны России и стран Ближнего Востока.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок картофеля (№18-2010)

Тема неурожая и продовольственной инфляции напоминает о себе вновь: на российском рынке дорожает картофель. Если в прежние годы в конце августа - начале сентября стоимость "второго хлеба" в рознице падала в полтора раза, теперь она, напротив, выросла. Цена вопроса велика: душевое потребление картофеля в России одно из самых высоких в мире. Стоимостной объем производства этой малоприметной для крупного бизнеса культуры, между прочим, составляет $10 млрд. в год.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок пальмового масла (№18-2010)

Несмотря на предупреждения экспертов о формирующейся напряженности с ресурсами пальмового масла, за I полугодие его цена понизилась приблизительно на 13%, достигнув минимального за 10 месяцев уровня. Перелом наступил в июле, после появления данных Комитета по пальмовому маслу Малайзии (MPOB), согласно которым уровень его запасов в стране оказался на 7,1% ниже прогнозируемого.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок подсолнечника (№18-2010)

Запрет на экспорт семян подсолнечника и нерафинированного масла может привести к снижению цен на данную продукцию в России, однако, как и в случае с зерновым рынком, это не будет способствовать развитию отрасли.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Армения: ЕКЗ на рынке коньяка (№18-2010)

Объемы продаж на Ереванском коньячном заводе (ЕКЗ) в 2009-2010 финансовом году (июль 2009 г. - июнь 2010 г.) сократились по сравнению с аналогичным периодом прошлого финансового года на 35% - до 2,576 млн. л, сообщил исполнительный директор Ара Григорян. По его словам, спад объемов продаж привел к сокращению прибыли за отчетный период на 28% - до 3,203 млрд. драмов.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок кейтеринга (№17-2010)

Если провести опрос "Что означает слово "кейтеринг?", то, скорее всего, лишь один-два из десяти респондентов дадут правильный ответ. Однако картина будет совершенно другой, если речь пойдет, к примеру, о "шведском столе". Между тем эти два понятия тесно связаны. Дело в том, что кейтеринг переводится с английского как общественное питание, а "бутербродный стол" - это один из видов выездного ресторанного обслуживания, входящих в кейтеринг.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: антиинфляционный потенциал розничных сетей (№17-2010)

На торговлю началась нешуточная атака. Поставщики продовольственных товаров ультимативно заявляют о повышении цен. В сети универсамов АБК сообщают: почти на всю крупу поставщики повышают цены на 60%. Более чем на 10% подорожало стерилизованное молоко под предлогом того, что коровам не хватает зеленых кормов и воды. Дефицитом кормов объясняют птицефабрики тот факт, что за месяц, в несколько скачков, цены на куриные яйца выросли на 60%.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок: воздействие финансово-экономического кризиса на сельское хозяйство ЕС (№17-2010)

Кризисный 2009 г. показал высокую уязвимость аграрной отрасли к воздействию неблагоприятных макроэкономических факторов. Если во многих других отраслях проблема падения спроса могла быть отчасти решена за счет быстрого сокращения выпуска, длительность производственного цикла и иммобильность сельскохозяйственных ресурсов не позволили в полной мере использовать указанный способ для поддержания эффективности фермерских хозяйств.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Казахстан: рынок зерна (№17-2010)

Засуха и дожди, поразившие ряд зернопроизводящих регионов мира, заставляет аналитиков зернового рынка регулярно корректировать прогнозы будущего урожая.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: рынок фруктов и овощей (№17-2010)

В последние годы украинский рынок плодоовощной продукции характеризуется рядом особенностей и противоречий, что нередко обусловлено политическими или внешнеэкономическими причинами. В осенне-зимний период 2009 г., когда на рынок традиционно поступают запасы отечественных фруктов и овощей, неожиданно резко поднялись цены на цитрусовые, лук и чеснок.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок мяса (№17-2010)

Производители мяса считают, что ничего экстраординарного на рынке мяса в связи с засухой происходить не будет - цены вырастут лишь в пределах обычных сезонных колебаний. Мясопереработчики же, наоборот, ждут существенного повышения цен на мясное сырье. Нестабильность зернового рынка, вызванная засухой, напрямую отразилась на мясном рынке - снижение урожая и увеличение стоимости кормов посеяли панику. Крупные производители мяса боятся, что осенью небольшие предприятия начнут забивать скот, произойдет затоваривание, и рухнут цены.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Мировой рынок молочной продукции (№17-2010)

Мировой финансово-экономический кризис отрицательно сказался на мировой торговле молочными продуктами. Из-за снижения спроса, неустойчивости цен, а в отдельных случаях неблагоприятных погодных условий во многих странах продуцентах в 2009 г. было зарегистрировано сокращение молочного стада.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок молока (№17-2010)

Этим летом впервые не произошло сезонного снижения цен на молочное сырье. Более того, в этом году уникальный случай - с наступлением лета цены на сырое молоко стали выше, чем зимой. Ведь, как правило, в летний период потребление молока снижается, а производство растет, за счет чего цены на молочное сырье падают, достигая нижнего предела в конце июня - начале июля. C осени же начинается обратный процесс: потребление молока увеличивается, коровы дают меньшие надои, и цены начинают повышаться.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал