Украина: рынок общепита (№18-2010)

Попробовать половину блюд в меню рестораторы предлагают для "изучения потребительского спроса". Если готовить согласно стандартам, то нужно придерживаться еще советской рецептуры. "Государственный контроль над деятельностью общепитов следует ужесточить", - заявил премьер-министр Украины Николай Азаров. По его словам, государство не имеет достаточных рычагов контроля над деятельностью пунктов общественного питания, а состояние дел в системе санитарного контроля в общепите является опасным.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Россия: рынок кейтеринга (№17-2010)

Если провести опрос "Что означает слово "кейтеринг?", то, скорее всего, лишь один-два из десяти респондентов дадут правильный ответ. Однако картина будет совершенно другой, если речь пойдет, к примеру, о "шведском столе". Между тем эти два понятия тесно связаны. Дело в том, что кейтеринг переводится с английского как общественное питание, а "бутербродный стол" - это один из видов выездного ресторанного обслуживания, входящих в кейтеринг.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал

Украина: киевский рынок заведений общепита (№13-2010)

Надежды столичных рестораторов раскачать рынок после кризиса не оправдались. Наоборот, начиная с весны горожане стали питаться вне дома еще реже, чем в прошлом, уже кризисном сезоне. Новые тенденции заставляют предпринимателей опускать ценовую планку все ниже: они стали массово открывать недорогие заведения, отказываясь от работы с элитными клиентами.

Купить номер журнала с обзором

Подписаться на журнал