Украина: группа компаний «Инкерман Интернешнл» инвестирует в строительство нового завода в Крыму

Группа компаний "Инкерман Интернешнл" (занимает около 9% украинского винного рынка в натуральном выражении) инвестирует 40 млн. евро в строительство нового завода в Крыму. Первая очередь предприятия вступит в строй к концу года. На полную проектную мощность - 32 млн. л вина в год - завод выйдет к 2016 г. На нем будет производиться весь ассортимент ординарных вин ТМ "Inkerman". Компания также собирается наладить на новой площадке выпуск шампанского.

"В нашей сети наибольшей популярностью пользуется вино средней ценовой категории - стоимостью от 35 грн. за бутылку емкостью 0,7 л, где и представлена продукция ТМ "Inkerman". Сухие белые и красные вина этого производителя - лидер продаж среди отечественной продукции данной категории, на их долю приходится 17,78% продаж", - рассказывает ведущий менеджер категории "Напитки" сети супермаркетов Varus Инесса Кононенко.

Как сообщил председатель совета директоров Первого национального винодельческого холдинга (ПНВХ) и акционер группы компаний "Инкерман Интернешнл" Валерий Шамотий, еще 30 млн. евро инвестиций будет направлено на закладку новых виноградников. Собственный урожай не покрывает потребностей винодельческого производства компании. "Если сегодня потребление вина на душу населения в Украине составляет около 5-6 л, то к 2020 г. оно может увеличиться до 20 л, что соответствует уровню потребления в Великобритании - стране, не имеющей собственного виноделия", - отметил Шамотий.

В январе 60% акций компании, владеющей Инкерманским заводом марочных вин и двумя виноградными хозяйствами в Крыму "Качинский+" и "Агрофирма "Черноморец", были проданы частному региональному фонду прямых инвестиций Horizon Capital (ему досталось 40%) и финскому фонду Hartwall Capital (20%). В 2010 г. упомянутый завод получил чистый доход в 219,5 млн. грн. и 0,62 млн. грн. чистой прибыли. (Эксперт-Украина/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)

Украина: Президент подписал закон об отмене экспортных пошлин на пшеницу и кукурузу

Президент Украины Виктор Янукович 19 октября подписал закон №3906-VI "О внесении изменений в Закон Украины "О внесении изменений в Налоговый кодекс Украины и о ставках вывозной (экспортной) пошлины на некоторые виды зерновых культур". Об этом сообщила пресс-служба главы государства.

Напомним, что данный закон был принят Верховной Радой Украины 7 октября.

Законом отменяются экспортные пошлины на пшеницу и меслин, полбу, кукурузу, однако оставлена экспортная пошлина на ячмень в размере 14%, но не менее 23 евро/т до 1 января 2012 г.

В подписанном президентом документе отсутствует норма об установлении экспортных пошлин на семена рапса, соевые бобы и подсолнечное масло.

Закон вступает в силу со дня, следующего за его опубликованием. Со дня вступления закона в силу товары, указанные в данном разделе, изымаются из режима свободной торговли с иностранными государствами, о чем Кабмин в месячный срок их информирует. (АПК-Информ/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)  

Россия: ООО «Балтимор-Краснодар» увеличивает производство на Кубани

ООО "Балтимор-Краснодар" в ноябре установит оборудование на консервном заводе в Калининской, чтобы выпускать в 3 раза больше продукции. Инвестиции составят 140 млн. руб. (более 3,2 млн.евро), сообщил председатель совета директоров ГК "Балтимор" Алексей Антипов. После пуско-наладочных работ, с февраля 2012 г. предприятие сможет выпускать около 130 млн. условных банок (муб) в год. "Это втрое больше, чем в нынешнем году. Спрос на нашу продукцию растет. Модернизация затронула почти 90% оборудования консервного завода, - говорит Алексей Антипов. - Сырье для производства продукции поставляет наше агропредприятие "Краснодарье". Компания активно развивает выпуск овощных закусок и салатов под марками "Балтимор" и "Краснодарье", овощных соков под маркой "8 овощей".

По словам Алексея Антипова, приобретены дополнительные производственные линии. В 2010 г. "Балтимор" вывел на рынок новый брэнд "Красная Поляна", под которым производятся фруктовые соки, морсы и томатная паста. В этом году начат выпуск кетчупов под тем же брэндом. "Также мы станем изготавливать кетчупы и соусы под частной торговой маркой для крупных федеральных сетей. В этом сегменте в 2012 г. планируем занять 10% рынка", - говорит Алексей Антипов.

Основными конкурентами по овощам он считает Волгоградскую и Астраханскую области, где более выгодные условия для их выращивания. Чтобы загрузить завод и удовлетворить спрос, предстоит увеличить производство овощей за счет повышения урожайности культур, эффективного использования пашни, расширения площади орошаемых земель. Если в этом году в ООО "Краснодарье" из 5,3 тыс. га под орошением находилась 1 тыс. га, то в 2012 г. эта цифра удвоится. "Балтимор" планирует вложить в следующем году около 100 млн. руб. (2,34 млн. евро) в оросительную и сельскохозяйственную технику. Это позволит в 2012 г. собрать 54 тыс. т овощей, а в 2013 г. получить урожай в 100 тыс. т. Как сообщил Алексей Антипов, возможно, компания прибегнет к кооперации с двумя соседними фермерскими хозяйствами в Калининском районе. Кроме того, "Краснодарье" освоит выращивание моркови и картофеля. Морковь используют для производства сока, картофель станут поставлять в торговые сети.

Также "Балтимор" намерен построить овощехранилище на 50 тыс. т. Сейчас ведутся проектные работы. К строительству приступят в 2012 г., а завершат его в 2013 г. "Сегодня оборот компании "Балтимор-Краснодар" на 30% выше, чем до продажи компании Unilever бизнеса по выпуску кетчупов и соусов", - подытожил Алексей Антипов.

В крае 21 консервный завод. Крупными производителями консервации являются ООО "Бондюэль-Кубань" (110 муб) в Динском районе и ОАО "Славянский консервный комбинат" (120 муб). (АПК-Информ: овощи & фрукты/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира) 

Китай увеличит мощности по переработке сои в 2012 году

Согласно обновленному прогнозу экспертов Национального информационного центра зерна и масел Китая (CNGOIC), в 2012 г. страна планирует увеличить объемы переработки сои на 12,5 млн. т в год - до 125 млн. т. Наращивание производственных мощностей произойдет, главным образом, за счет прибрежных территорий КНР - провинций Тяньцзинь и Жичжао на севере Китая, а также провинций Цзянсу, Гуандун и Гуанси на юге страны.

Что касается наращивания указанного показателя в текущем году, то, согласно последним оценкам экспертов, оно составит около 17,5 млн. т, при этом позволив перерабатывать как сою, так и рапс. Как сообщают операторы рынка, столь существенное увеличение также превысило их ожидания на 5 млн. т. Стоит отметить, что ранее данный показатель озвучивался на уровне 12,3 млн. т.

Кроме того, указанные изменения в масштабах переработки масличной повлекут за собой закономерное наращивание импорта соевых бобов. В частности, потребности Китая в соевых бобах в сезоне-2011/12 составят 59 млн. т, из них 56 млн. т необходимо будет обеспечить за счет закупок на внешних рынках. (АПК-Информ/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)  

Украина: агрохолдинг «Урожай» возобновил производство рафинированного масла ТМ «Славолия»

Агропромышленный холдинг "Урожай" 18 октября выпустил первую партию бутилированного подсолнечного масла ТМ "Славолия" на маслоэкстракционном заводе в Славянске Донецкой области, сообщила пресс-служба компании. Сообщается, что возобновление производства стало возможным благодаря окончанию реконструкции производственных мощностей, входящих в состав холдинга. Инвестиции составили 34 млн. грн. собственных средств.

Инвестпроект предусматривал модернизацию завода для создания непрерывного цикла по производству рафинированного масла ТМ "Славолия". Теперь этот процесс объединен в единую производственную цепь - от очистки семян подсолнечника перед прессованием и последующим экстрагированием масла-сырца до разлива готового продукта в ПЭТ-тару различной емкости (0,5, 1, 3 и 5 л). Ранее производственные линии по рафинации и бутилированию базировались на майонезной фабрике ЗАО "Славолия" в Донецке, куда нерафинированное масло доставлялось из Славянска для дальнейшей переработки.

В настоящее время на Славянском маслоэкстракционном заводе смонтирован комплекс оборудования для рафинации и дезодорации растительного масла, установлено оборудование по выдуву ПЭТ-бутылок из преформ, фасовочное оборудование. В результате предприятие получило возможность рафинировать 100 т масла в сутки, мощность установленной автоматической линии по бутилированию рафинированного подсолнечного масла составила более 100 тыс. бутылок в сутки. Также введены в эксплуатацию производственные линии по гидратации масла и по грануляции лузги подсолнечника.

Агропромышленный холдинг "Урожай", который входит в Группу Lauffer, занимается оптовыми закупками, хранением и переработкой зерновых и масличных культур, производством и реализацией продуктов питания, развитием собственных торговых марок. Он объединяет маслоэкстракционный завод в Славянске, донецкие макаронную и майонезную фабрику, мелькомбинаты в Донецке и Мариуполе, элеваторы и зернохранилища в Центральной и Восточной Украине. (УНИАН/Пищепром и продукты питания Украины, СНГ, мира)

Тестомес: с него начинается качество

Для производства хлеба, булочек, пирожков, пирожных и других изделий из теста используют определенное число ингредиентов, – дрожжей, муки, сахара, масла, воды, соли и многих других, - необходимых для создания будущих шедевров хлебобулочного искусства.

Для того, чтобы хлеб и булочки пользовались успехом в покупательской среде, требуется тщательное соблюдение технологических процессов. Человеческий фактор своей непредсказуемостью может внести некоторый диссонанс во вкусовые качества этой нежной продукции. Поэтому сегодня производители предлагают в полной мере автоматизированное оборудование для пекарен для подготовки, формовки и выпечки хлебобулочных изделий.

Собственно, все начинается с замеса теста – требуемые составляющие для будущей вкусной булочки или пышного, с хрустящей корочкой хлеба перемешиваются тщательно, с определенными усилиями и в то же время деликатно, чтобы не навредить нежной консистенции теста, чтобы, пройдя все последующие процессы хлебопекарного производства по пути в печь, хлебушек не потерял своего вкуса, чтобы пирожок или булочка получились такими, какими их ждет покупатель. Вследствие этого к тестомесу, той машине, которая призвана обеспечить с самого начала успех будущей выпечки, предъявляются особые требования.

Если для переоснащения или развития, или начала и организации хлебобулочного производства, для открытия собственного бизнеса принимается решение купить тестомес, хлебопекарное оборудование в полном комплекте, упор необходимо делать на технических характеристиках машин с учетом задумываемого технологического процесса и ассортимента будущей продукции.

Любая модель тестомесильной машины имеет свое технологическое предназначение. На выбор производители предлагают машины-тестомесы периодического (порционного, где замес производится порциями через временные интервалы) и непрерывного действия. Тестомес может быть оснащен неподвижной или вращающейся дежой. Тестомесильные машины делятся на односкоростные и двухскоростные. Особое пристрастие современные хлебопеки испытывают к двухскоростным тестомесильным машинам. Меньшая (первая) скорость позволяет производить смешивание ингредиентов тщательней. Более высокая вторая скорость работы месильных узлов производит непосредственный замес теста. При интенсивном замесе теста его структура приобретает оптимально требуемую консистенцию, достигается идеальный объем. 2-скоростной тестомес – оптимальный вариант для теста из пшеничной муки.

Форма месильного органа машины (спираль, петля, капля, вилка) имитирует ручной замес. Отличается от них месильный орган зет-образного вида – он предназначен для замеса крутого теста для кондитерской выпечки (сахарное печенье), а также для вареников, пельменей, мантов.

Советы по приготовлению блюд в горшочках

Еда в керамических горшочках с ароматным жарким, борщом, пельменями или кашей возвращают к русским истокам. Благодаря быстрому приготовлению таких блюд они могут стать палочкой-выручалочкой при неожиданном приходе гостей.

Еда в горшках встречаются в кухнях многих народов мира. Ведь издревле самой распространенной, постоянно используемой посудой у населения была огнеупорная каменная и глиняная посуда.

Блюда в горшочках рецепты которых можно найти в глобальной сети, либо в книге по кулинарии, очень разнообразны. Однако общими принципами приготовления в керамической посуде остаются закладывание продуктов одновременно с приправами и специями, водой и соусом. «Созревание» ингредиентов должны быть примерно одинаковыми. К примеру, если мясу необходимо больше времени для готовности, чем овощам, которые входят в состав салата, то его заранее обжаривают и доводят до полуготовности.

Приготовить в горшочках можно и рыбу, и мясо, и первое, и птицу, и субпродукты, и овощи, и кашу, и десерты, и пельмени. Большим плюсом приготовления является легкость и неприхотливость. Все, что есть в домашних запасах может быть сложено в горшочек и приготовлено. Можно использовать традиционные рецепты, фантазировать, добавлять постоянно что-то новое, придавая индивидуальный стиль. При этом ежедневное меню будет разнообразным. Блюда в глиняной посуде можно приготовить и на праздник, усовершенствовав какой-либо рецепт вашей фантазией. К нему можно подать салаты праздничные рецепты которых есть у каждой хозяюшки.

Ингредиенты для блюд в горшках необходимо лишь подготовить, а затем сложить в горшочек и поставить в духовую печь. Когда керамическую посуду вынимают из печи, она начинает играть роль эффектной тарелки. К ней остается подать только ложку.

Блюда, которые приготовлены в натуральной термостойкой посуде, обладают неповторимым ароматом и уникальным вкусом. По пользе эту еду можно с легкостью приравнять к еде, приготовленной на пару, так как они сохраняют все витамины продуктов. А посуда из керамики, в которой готовятся блюда, имеет технологические преимущества: в ней бережно сохраняется вкус продуктов, в пищу не передаются вредные вещества, она имеет больше возможностей, чем металлическая или стеклянная посуда.

Часто в горшках получаются еда, средняя между вторым и первым блюдом, с нужным количеством жидкости. Поэтому, когда вы подаете один порционный горшочек, то можете не беспокоиться о втором. Блюдо в горшочке получается калорийным и питательным. К блюдам в горшочке можно подать и хачапури рецепт которого легок в приготовлении. При этом обед или ужин получится сытным и потрясающе вкусным.